公益財団法人　食生活研究会　第24回『食と健康』講演会のご案内

2016年9月

日清製粉グループ(株式会社日清製粉グループ本社社長:大枝宏之)が支援している公益財団法人食生活研究会(理事長:正田修)は、本年10月4日(火)に、第24回｢食と健康｣講演会を開催します。

1941年に発足した公益財団法人食生活研究会では、「健康で豊かな食生活の向上に寄与する」ことを目的に、食料及び食生活に関する研究者または研究機関への助成、講演会等の開催及び講演会記録誌等の刊行、海外からの留学生に対する支援等を行っています。その一環として、「食と健康」講演会を毎年開催しています。

記

日　　時

2016年10月4日(火)14:00～17:30

場　　所

一般社団法人クラブ関東
東京都千代田区丸の内1-3-1 東京銀行協会ビルヂング19階
電話:03-5221-8955(代表)

・JR東京駅から徒歩5分
・地下鉄三田線、千代田線　大手町駅から徒歩1分
・地下鉄東西線　大手町駅から徒歩3分

テーマ

第一部　研究報告

「肝インスリン抵抗性とアルコール摂取の関連性の研究」
発表者：竹野景海氏
(順天堂大学大学院代謝内分泌内科学・スポートロジーセンター助教)
「食物アレルギーマーカーの探索」
発表者：村田幸久氏
(東京大学大学院農学生命科学研究科准教授)

第二部　講演

「調理操作による食品の科学ーなぜそうなるの？ー」
講師：香西みどり氏
(お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授)
「生活習慣病における運動と栄養の役割」
講師：森谷敏夫氏
(京都大学名誉教授、㈱運動医科学研究所所長)

定　　員

150名

申込期限

平成28年9月15日(木)

参加料

無料

お問い合わせ

●当講演会に関するお問い合わせ先

公益財団法人食生活研究会
担当：青木
東京都中央区日本橋小網町14-1
電話：03-5614-7155

●この件に関する報道関係者の方のお問い合わせ先

株式会社日清製粉グループ本社総務本部広報部
担当：手塚、山口
東京都千代田区神田錦町1-25
電話：03-5282-6650

講師経歴

香西みどり氏
お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授

[経　歴]
昭和30年(1955年)生まれ
昭和53年(1978年)お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。同大学院家政学研究科食物学専攻修士課程修了。平成11年(1999年)同大学生活科学部助教授平成18年(2006年)同学部教授、平成19年(2007年)同大学院人間文化創成科学研究科教授。平成27年(2015年)同大学基幹研究院自然科学系教授。
平成7年(1995年)学位取得　博士(学術)　お茶の水女子大学。
現在、(一社)日本調理科学会会長を務めている。

専門は調理科学。
食品の調理過程における様々な変化に対して現象の把握とメカニズムの解明に取り組んでいる。また、これまで調理過程の数量的把握と最適調理条件の予測に関する研究を体系的に行っており、さらなるデータの蓄積を図っている。
主な著書：『調理がわかる物理・化学の基礎知識』、『加熱調理のシミュレーション: 野菜内部の変化を視覚でとらえる』、『水と調理のいろいろ: 調理で水の特性を感じる』、『食文化概論』、『監訳　マギーキッチンサイエンス』他

森谷　敏夫氏
京都大学名誉教授、㈱運動医科学研究所長

[経　歴]
昭和25年(1950年)生まれ
昭和55年(1980年)南カリフォルニア大学大学院博士課程修了(スポーツ医学Ph.D)。
テキサス大学、テキサス農工大学大学院助教授、京都大学教養部助教授、カロリンスカ医学研究所国際研究員(スウェーデン政府給費留学)、米国モンタナ大学生命科学部客員教授等を経て、平成4年(1992年)京都大学大学院人間・環境学研究科助教授、平成12年(2000年)同科教授。平成28年(2016年)京都大学名誉教授、㈱運動医科学研究所所長。

専門は応用生理学とスポーツ医学。
生活習慣病の温床になる肥満のメカニズムに関する研究に取り組んでおり、寝たきり患者や整形外科的に運動が出来ない人々のための骨格筋電気刺激にも精力的に研究を進めている。
主な著書：『京大の筋肉』、『ダイエットを科学する』、『生活習慣病の面白健康科学』、『メタボリアン改造計画』(共著)、『メタボにならない脳のつくり方』他